春を感じる今日この頃、わくわくする季節がまた巡ってまいりました。
始まりのときでもあるこの時期は旬な食材を食べて、心も体もリフレッシュしましょう。
今回は瑞々しい旬な食材を使った、風味豊かな蒸し料理ご紹介いたします。

＜鯛と春野菜の昆布蒸し〜梅みそ添え＞

●材料(2人分)
だし後の昆布 角2枚(約10�p)
鯛の切り身 2切れ(約160g)
塩 少々
酒 大さじ1
新たけのこ(ゆでたもの) 穂先のほう1/2本分(約50g)
菜の花 上半分6本
かぶ 小1個

●作り方

1 鍋に湯を沸かす。

2 鯛に塩を両面ふり、10分おいて水気をふく。

3 新たけのこは4つにくし形に切る。菜の花は上半分を切り、水にさらして水気をふく。
かぶは茎を少しつけて切り、4つ割りにして茎の間の汚れを落とす。

4 セイロに昆布を敷き、鯛の切り身をのせて酒をふる。
1の鍋にセイロをのせ、蓋をして中火で3分蒸す。
かぶと新たけのこをさらに加えて2分、菜の花を入れて2〜3分蒸す。

5 Aは耐熱カップに入れて混ぜ、ふんわりラップをし、レンジに40秒ほどかける。

6 器に4を盛り、5の梅みそをかけていただく。

2月、バレンタインの季節です。愛しいあの人、お世話になった方々、そして自分自身にも、今年は手作りのチョコレートブラウニーをプレゼントしてみてはいかがでしょう？
今回はお手軽に、そして時間も短くしっとりとした生地のブラウニーが作れるレシピをご紹介いたします。手土産にもぴったりな一品です。

＜チョコレートブラウニー＞

●材料(スクエアパピヨット一個分)
バター(無塩) 120g
グラニュー糖 100g(50g+50g)
卵 2個
チョコレート(製菓用) 65g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ１
ココアパウダー 40g
生クリーム 100ml
砂糖 30g

●作り方

1 卵とバターを室温に戻しておく。(バターが固ければ、スクエアパピヨットにいれて、フタをして電子レンジで20秒加熱する。)

2 バターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜ、グラニュー糖50gを2回に分けて加えよく混ぜる。

3 卵を卵白と卵黄に分け、卵黄を少量ずつ分けながら2に加え、その都度泡立て器で混ぜ合わせる。

4 チョコレートをスクエアパピヨットに入れて、200Wに設定した電子レンジで2分加熱してチョコレートを溶かす。

5 粗熱がとれたら、3のボウルにチョコレートを混ぜる。別のボウルに卵白を入れ、泡立て器でしっかり泡立てて、グラニュー糖50gを加えながら角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。(ハンドミキサーを使うと早くて簡単です。)

6 4のボウルにメレンゲを2回に分けて加え、泡をつぶさないようスパチュラでさっくり混ぜ合わせる。

7 さらに、薄力粉とベーキングパウダー、ココアをあわせてふるっておいたものを加え、スパチュラで切るようにさっくり混ぜる。

8 スクエアパピヨットに生地を流し込み、表面をならす。

9 180℃に予熱をしたオーブンで30分加熱する。(このとき、スクエアパピヨットのフタはしない)充分冷ましてから取り出して横2枚に切る。

10 生クリームに砂糖を加え泡立て、生クリームをブラウニー生地にのばし、もう一枚のブラウニーをその上にのせる。